Консервантите се използват масово в индустриално преработените храни, за да се удължи срокът им на годност и да се запази качеството

В забързаното ни ежедневие, преработените храни често се превръщат в бързо и лесно решение. Но замисляли ли сме се какво всъщност крие дългия списък със съставки, отпечатан върху опаковките? Ново проучване хвърля светлина върху потенциалната връзка между често срещани хранителни добавки и сърдечно-съдови заболявания.

Проучване, публикувано в European Heart Journal, проследява диетите на над 112 000 души, като анализира не само какво консумират, но и специфичните добавки в храните. Резултатите подсказват за възможна връзка между редовния прием на определени консерванти и състояния като хипертония, инфаркт, инсулт и ангина. Професорът по кардиология д-р Гюлтекин Фаик Хобикоглу от Medicana Health Group отбелязва, че докато изследванията продължават, хората, които консумират големи количества преработени храни, „са склонни да страдат от по-високо кръвно налягане… и сърдечни заболявания“, макар това често да е свързано с цялостни хранителни навици.

Консервантите се използват масово в индустриално преработените храни, за да се удължи срокът им на годност и да се запази качеството. Въпреки че предходни лабораторни изследвания са намеквали за потенциални здравни ефекти, липсваха достатъчно данни от мащабни човешки проучвания. Анаис Хасенбьолер, водещ автор на изследването, подчертава: „Хранителните консерванти се използват в стотици хиляди индустриално преработени храни. Експериментални проучвания предполагат, че някои консервантни хранителни добавки могат да бъдат вредни за сърдечно-съдовото здраве, но нямахме достатъчно доказателства за въздействието им върху хората“.

Изследователите са разгледали по-отблизо и индивидуалните добавки. Осем често използвани консерванта, свързани с повишен риск от високо кръвно налягане, включват: калиев сорбат (E202), калиев метабисулфит (E224), натриев нитрит (E250), аскорбинова киселина (E300), натриев аскорбат (E301), натриев ериторбат (E316), лимонена киселина (E330) и екстракти от розмарин (E392). Сред тях, аскорбиновата киселина (E300) е свързана и конкретно със сърдечно-съдови заболявания. Д-р Хобикоглу отбелязва, че добавки като нитрати и нитрити, често срещани в преработените меса, предизвикват нарастваща загриженост, но е „често трудно да се каже дали негативните здравни ефекти се дължат на хранителните добавки или на други негативни аспекти на преработените меса“, като високото съдържание на сол и мазнини.

Изследователският екип продължава да проучва как хранителните добавки и ултрапреработените храни могат да повлияят на възпалението, оксидативния стрес и други биологични процеси. 

Източник: vesti.bg