Съвети за безопасно хранене през лятото дават специалистите от УМБАЛСМ „Н.И.Пирогов

Забравете за аланглето, тартара и други храни със сурови компоненти, ако не сте сигурни в условията на хладилно съхранение на суровините им. Това е един от съветите за безопасно хранене през лятото, които даде диетологът д-р Ива Левкова от УМБАЛСМ „Н.И.Пирогов, съобщиха от болницата.

"Сготвяйте добре храната, при висока температура и за продължително време, особено месо, риба, яйца", добави още тя.

Летните месеци създават благоприятни условия за бързото разваляне на храната, особено при неправилно съхранение, а високите температури улесняват развитието на бактерии като Салмонела, Е. Коли, Листерия, Стафилококи, Клостридиум ботулини  и др., които могат да предизвикат хранителни токсикоинфекции или  интоксикации, посочи д-р Левкова.

Експертът посъветва още да не се приготвят заготовки, защото е вероятно да останат живи бактерии, дори и след термично готвене, което прави храната опасна.

"Винаги измивайте плодовете и зеленчуците преди консумация, за да се отстранят всички био замърсители или остатъци от пестициди и други препарати", отбеляза още лекарят.

Д-р Левкова посъветва още при готвене ръцете и повърхностите да се мият често, особено при приготвяне на сурово месо, птици и риба.

Тя посочи също да се избягват лесно развалящи се продукти, като яйчни кремове, майонеза, млечни продукти и изделия, ако няма да бъдат охладени веднага след приготвянето или закупуването им, както и продуктите и сготвената храна да се съхраняват в хладилник при температура под 5°C.  

Левкова препоръча да се внимава при съхраняване на храната и консумацията на храни от животински произход от улични сергии или съмнителни обекти, както и недобре сготвени продукти.

"Да се внимава при хранене на плаж, пикник или в колата, където достъпът до хладилна среда и добра хигиена е ограничен", подчерта още тя.