Майсторът дерменджия представя "Три хляба с история“

Представяме Ви Свилен Класанов – дерменджия, майстор на квас и един от съвременните пазители на традиционното българско хлебарство. Повече от две десетилетия той мели древни сортове зърно на каменна мелница, приготвя хляб с жив квас и дълга ферментация и пече в подница или тухлена пещ на дърва – ритуали, които създават хляб с дълбок вкус и аромат на огнище.

В своята Stonemill & Bakery в село Еремия той обучава любители и професионалисти в целия път на хляба – от смилането до печенето – предавайки знание и дух. Класанов е и част от проекта "Живите места на Кюстендилско" , в който участват талантливи хора, избрали да се завърнат на село и да живеят в хармония с природата в района на Кюстендил.

Във „Вечери на Балканите- България“, Класанов ще представи хляба като памет и традиция с композицията „Три хляба с история“. Лимецов, пълнозърнест и ръжен хляб ще покажат богатството на българското зърно и старинните техники на печене.